A detecção de micotoxinas é crucial para garantir a segurança alimentar e a saúde pública, as micotoxinas são metabólitos secundários tóxicos produzidos por fungos, representam uma ameaça significativa para a saúde humana e animal. A presença de micotoxinas em alimentos e rações pode causar uma variedade de problemas de saúde, incluindo imunossupressão, danos ao fígado e rins, e até mesmo o desenvolvimento de câncer.
Principais micotoxinas e seus impactos
Entre as micotoxinas mais comuns e perigosas, destacam-se:
- Aflatoxina: conhecida por sua forte carcinogenicidade, a aflatoxina pode causar danos ao fígado e suprimir o sistema imunológico.
- Desoxinivalenol (DON): também conhecido como “vomitoxina”, o DON causa uma série de problemas em animais, incluindo redução do consumo de alimentos, vômito e diarreia.
- Fumonisina: associada a um maior risco de câncer de esôfago em humanos, a fumonisina também pode causar danos aos pulmões e ao sistema nervoso.
- Ocratoxina: nefrotóxica e imunossupressora, a ocratoxina pode causar danos aos rins e aumentar o risco de câncer.
- Toxina T-2: imune-supressora e altamente tóxica, a toxina T-2 causa lesões na boca, esôfago e trato gastrointestinal.
- Zearalenona: fitoestrogênio com efeitos similares ao hormônio feminino estrogênio, a zearalenona pode causar distúrbios reprodutivos em animais.
