Sanitização é o conjunto de medidas e ações na indústria para a fabricação de produtos dentro de condições higiênicas indispensáveis.

A sanitização é o processo posterior a operação de limpeza. O sanitizante usado na Sanitização deve:

• Provocar rápida destruição dos microrganismos contaminantes;
• Ser seguro, atóxico e não irritante aos manipuladores;
• Ser aprovado por órgãos oficiais de registro e fiscalização;
• Ser lavável;
• Sem efeitos prejudiciais aos alimentos;
• Econômico;
• Facilmente doseável e analisável;
• Estável na forma concentrada e em solução;
• Não corrosivo;
• Compatível com outros produtos e equipamentos;
• Ser hidrossolúvel.